Determinar la auténtica receta de enchiladas verdes puede ser un desafío, pues todo familia tiene sus propios secretos y variaciones regionales. Sin embargo ello, la tradicional involucra chiles poblanos rostizados y adobos verdes hechos con hierbabuena, tomate , cebolla , ajos y comino molido. Posteriormente, las tortillas de maíz se envueltas